Машини для глазурування і дражеювання

Машини для глазурування та дражеювання – ефективне рішення для кондитерського виробництва

Машини для глазурування та дражеювання – це сучасне обладнання, призначене для рівномірного нанесення шоколаду, глазурі, цукрових або карамельних покриттів на кондитерські вироби. Вони забезпечують бездоганну якість продукції, створюючи ідеально гладку текстуру, рівномірний шар покриття та привабливий зовнішній вигляд готових виробів.

Основні переваги:

✔ Рівномірне покриття – точне нанесення шоколадної, цукрової або іншої глазурі без патьоків та нерівностей.
✔ Автоматизація процесу – мінімізує ручну працю, що підвищує продуктивність і якість продукції.
✔ Універсальність – підходить для покриття шоколадом, карамеллю, цукром, йогуртовими сумішами та іншими видами глазурі.
✔ Контроль температури та консистенції – гарантує стабільний результат у кожному циклі виробництва.
✔ Підходить для різних масштабів виробництва – ефективне рішення як для малих кондитерських підприємств, так і для великих фабрик.
✔ Економія ресурсів – зменшує витрати сировини та мінімізує відходи.

Сфера застосування:

🔹 Виробництво шоколадних цукерок, батончиків, трюфелів.
🔹 Дражеювання горіхів, сухофруктів, насіння, кавових зерен.
🔹 Нанесення цукрового або йогуртового покриття на снеки та кондитерські вироби.
🔹 Обробка печива, вафель та інших виробів глазур’ю.

Завдяки таким машинам кондитерські виробництва отримують високу ефективність, точність та якість, що дозволяє випускати продукцію преміум-класу з мінімальними затратами часу та ресурсів.

Глазурування та дражування: ключові технології покриття кондитерських виробів

Машини для глазурування та дражування відіграють важливу роль у виробництві кондитерських виробів, забезпечуючи рівномірне покриття шоколадом, глазур’ю або цукровими сумішами. Ці процеси додають продуктам естетичної привабливості, покращують текстуру та подовжують термін зберігання.

Глазурування – ідеально гладке та рівномірне покриття

Глазурування – це процес нанесення тонкого шару глазурі (шоколадної, цукрової, карамельної або жирової) на кондитерські вироби. Цей метод широко використовується у виробництві шоколадних батончиків, печива, тортів та інших солодощів.

Основні етапи глазурування:

Підготовка продукту – вироби охолоджують або висушують для кращого зчеплення з глазур’ю.
Нанесення глазурі – продукт занурюється або обливається глазур’ю, використовується розпилення або протягування через глазурний завіс.
Охолодження та стабілізація – глазур застигає, створюючи рівномірне покриття та гладку текстуру.

Переваги глазурування:

✔ Захист від висихання та втрати смакових якостей.
✔ Покращення текстури та зовнішнього вигляду.
✔ Можливість створення блиску або матового ефекту залежно від рецептури глазурі.

Глазурування широко застосовується у виробництві шоколадних виробів, печива, круасанів, вафель та багатьох інших десертів.

Дражування – створення ідеального покриття для горіхів, сухофруктів і не тільки

Дражування – це процес покриття дрібних продуктів (горіхів, сухофруктів, драже, насіння) шоколадом, цукровою глазур’ю або іншими сумішами в спеціальних обертових дражувальних барабанах. Завдяки поступовому нанесенню шарів та обертанню продукт отримує рівномірне та міцне покриття.

Основні етапи дражування:

Підготовка інгредієнтів – продукти очищують, обсмажують або охолоджують.
Нанесення покриття – у дражувальному барабані поступово додають глазур, шоколад або цукровий сироп.
Обертовий процес – вироби рівномірно вкриваються та поліруються до бажаної текстури.
Сушіння та стабілізація – покриття закріплюється, забезпечуючи міцність та рівномірність.

Переваги дражування:

✔ Ідеально рівномірне покриття без дефектів.
✔ Покращення текстури та хрусткості.
✔ Захист продукту від впливу зовнішнього середовища (вологи, окислення).

Ця технологія застосовується у виробництві шоколадних драже, цукерок, карамелізованих горіхів, кавових зерен у шоколаді та багатьох інших кондитерських виробів.

Глазурування чи дражування: у чому різниця?

✔ Глазурування – це покриття рівномірним тонким шаром, зазвичай використовується для великих виробів (тортів, батончиків, печива).
✔ Дражування – процес нанесення багатошарового покриття у барабані для дрібних виробів (горіхів, сухофруктів, насіння).

Обидва методи дозволяють створювати преміальні кондитерські вироби, зберігаючи їхню якість та привабливість.

Замовляйте професійне обладнання для глазурування та дражування

Високотехнологічні машини для глазурування та дражування допоможуть автоматизувати виробництво, покращити якість продукції та оптимізувати витрати. Обирайте надійне обладнання для вашого бізнесу на нашому сайті:
🔗 https://chocomaker.com.ua/shop/mashini-dlya-glazuruvannya-i-drazhuvannya/

Ціна

Виробник